Restaurangkedja med ett koncept där man läser menyn och beställer och betalar maten via en app. Inredningen och personalens klädsel har någon sorts cirkustema. 

Maten består av smårätter och fyra eller fem stycken motsvarar en måltid. De veganska alternativen är tydligt markerade i menyn. Menyn varierar något på Pinchos olika restauranger. På Pinchos i Eskilstuna finns fem veganska alternativ: vårrullar med sweet chilisås, vitlöksstekta champinjoner, marinerade oliver, pommes frites och rödbetshummus med chips.